Soluzioni su misura per l'enologia

  • tangenziale
  • tartarica
  • osmosi
  • flottatore

Impianti per la stabilizzazione tartarica

La stabilizzazione tartarica dei vini è un problema con il quale si devono confrontare tutte le cantine. Anche se il vino è limpido non si ha la certezza che sia stabile. Infatti, spesso, le concentrazioni di acido tartarico sono maggiori del prodotto di solubilità dei tartrati, questa fa sì che il vino si trovi in una condizione di sovra-saturazione, dove una piccola modificazione del precario equilibrio può provocare la precipitazione di tartrato di calcio e/o bitartrato di potassio. In pratica, basta un abbassamento di temperatura, una variazioni di pH, o addirittura un urto meccanico, un travaso in recipienti più piccoli o anche solo la deposizione di pulviscolo sul pelo libero del vino e la precipitazione ha inizio.
Occorre evitare che la precipitazione avvenga nel prodotto imbottigliato. Per questo motivo si effettua la stabilizzazione tartarica quando il vino si trova ancora nei recipienti di stoccaggio.

 

I principali vantaggi:
• Bassissimo consumo energetico;
• Trattamento di stabilizzazione a temperatura ambiente;
• Trattamento di stabilizzazione di vini bianchi, rosè e rossi senza alcuno stress termico, l’aumento di temperatura è irrisorio;
• Rispetto di tutte le caratteristiche strutturali ed organolettiche del vino di partenza;
• Vengono solo rimossi i tartrati nella misura definita dal cliente;
• Bassissimi costi operativi di gestione
• Funzionamento semplice e di facile apprendimento, grazie alla gestione completamente automatica in tutti i cicli.

 

Caratteristiche tecniche:
• Colonne di lavoro in inox, pompa di ricircolo, telaio in tubolare, completo di ruote;
• Valvolame completo di attuatori;
• Valvola a spillo;
• Flussimetri;
• Tubazioni e raccorderia in acciaio inossidabile AISI 316;
• Quadro elettrico completo di PLC gestione

Caratteristiche tecniche

MODELLI PRODOTTI  
1 colonna a comando manuale potenza installata 0.80 kW
2 colonne a comando manuale potenza installata 1.35 kW
1 colonna a comando automatico potenza installata 0.80 kW
2 colonne a comando automatico potenza installata 1.35 kW
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